गाजर क्या है ? : What is carrot in hindi
गाजर दुनिया में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली और महत्वपूर्ण रूट सब्जियों में से एक है, क्योंकि वे अपेक्षाकृत आसानी से बढ़ जाती हैं। वे कई व्यंजनों और सांस्कृतिक व्यंजनों में पारंगत हैं गाजर का टेपरोट सब्जी का हिस्सा होता है जिसे सबसे अधिक खाया जाता है, हालांकि सलाद और अन्य रूपों में यह फायदेमंद है गाजर के स्वास्थ्य लाभ और उनके स्वादिष्ट स्वाद उन्हें दुनिया भर में सांस्कृतिक व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण सब्जी बनाते हैं। तो आइए पहले यह समझें कि गाजर के बारे में वास्तव में ऐसा क्या है जो उन्हें इतना फायदेमंद बनाता है! -Carrot in hindi
गाजर के बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ है उनमें से कुछ लाभ हे जैसे कोलेस्ट्रॉल कम करना, दिल के दौरे का जोखिम कम करना , दृष्टि में सुधार करना और समय से पहले बूढ़ा होने के संकेत को कम करना शामिल हैं। इसके अलावा, गाजर में त्वचा में सुधार करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, पाचन को अनुकूलित करने, हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने, शरीर को detoxify करने और विभिन्न तरीकों से मौखिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने की क्षमता है। वे विटामिन और खनिजों का एक अच्छी तरह से प्रवाह भी प्रदान करते हैं।
गाजर बीटा कैरोटीन का एक बहुत ही अच्छा स्रोत होता है जो की एक प्राकृतिक रंगद्रव्य होता है जो की शरीर द्वारा विटामिन ए बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है गाजर के अंदर फाइबर की एक अच्छी मात्रा पाई जाती है, “कच्चे गाजर रोजाना कब्ज की समस्या को दूर करते हैं। गाजर स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखने और दिल की बीमारियों को रोकने में भी मदद करते हैं। उनका जूस पिए या उन्हें उबालें या उन्हें अपने सब्ज़ियों में आप मिला कर खा सकते है।
गाजर के 8 स्वास्थ्य लाभ / गाजर के फायदे : 8 health benefits of Carrot in hindi
1.नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ाता है : Boosts eye health
गाजर में ल्यूटिन और लाइकोपीन से भरपूर मात्रा में होते हैं जो अच्छी दृष्टि को बनाए रखने में हमारी सहायता करते हैं। गाजर में विटामिन ए उच्च मात्रा में पाया जाता है जो स्वस्थ दृष्टि को बढ़ावा देने में हमरी सहायता करता है।इसलिए हमें गाजर को हमारे दैनिक जीवन खाद प्रदार्थ में शामिल करना चाहिए।
2. वजन घटाने में सहायक : Aids Weight Loss
यदि आप अपना वजन घटना चाहते है और आप डाइटिंग पर हैं, तो आपको अपने भोजन में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल करने होते है जो फाइबर में अधिक होते है ,और गाजर घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर के साथ पूरी तरह फिट होता है । फाइबर को भोजन को पचाने में बहुत ही लंबा समय लगता है और इस तरह भोजन की परिपूर्णता की भावना को बढ़ावा मिलता है इसलिए आपको अन्य वसा वाले भोजन का सेवन करने पर लगाम लगाने में सहायता मिलती है।
3. आंत्र की नियमितता : Ensures bowel regularity and helps in digestion
यह ये सुनिश्चित करता है और पाचन में सहायता करता है। गाजर में फाइबर की मात्रा पाई जाती है जो भोजन को अच्छे से पाचन में सहयता करती है और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। फाइबर आपके मल को भारी बनता है जो की पाचन तंत्र के माध्यम से आसानी से पारित करने में हमारी सहायता करता है और कब्ज जैसी बहुत सी स्थितियों को रोकता है।
4. कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है और दिल की सेहत बढ़ाता है : Fights cholesterol and boosts heart health
गाजर का अंदर पाया जाने वाला उच्च फाइबर भाग धमनियों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों से अतिरिक्त एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को हटाकर हमरे हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाता है। डीके पब्लिशिंग दवरा पब्लिश गाजर की पुस्तक ‘हीलिंग फूड्स’ के अनुसार “यह शरीर द्वारा आसानी से आत्मसात कैल्शियम का एक रूप होता है जो की अस्वस्थ “(एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सहयता कर सकता है।”
5. ब्लड प्रेशर को कम करता है : Lowers Blood Pressure
गाजर खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, गाजर पोटेशियम की मात्रा पाई जाती है । पोटेशियम आपके रक्त वाहिकाओं और धमनियों में तनाव को कम करने में सहयता करता है,जो की रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है और आपके हाई बीपी को नीचे लाता है। हाई ब्लडप्रेसर एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे जैसी स्थितियों से जुड़ा हुआ होता है। तो एक स्वस्थ दिल को पाने के लिए हमें गाजर को अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। –carrot in hindi
6. त्वचा स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है : Boosts skin health
गाजर आपकी त्वचा को एक चमक देने में भी सहायता करता हैं। बीटा कैरोटीन, ल्यूटिन और लाइकोपीन के अलावा, जड़ की उच्च सिलिकॉन सामग्री स्वस्थ त्वचा और नाखूनों के लिए बहुत ही अच्छी होती है। । पोषण का सबसे अधिक लाभ आपको तब मिलेगा जब आप इसे कच्चा खाएगे।
7. गाजर प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है : Carrot Boosts immunity system
गाजर के अंदर विभिन्न पाकर के विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट पाए जाते है जैसे विटामिन बी 6 और k, पोटेशियम, फॉस्फोरस, आदि । जो की हड्डियों के स्वास्थ्य और मजबूत तंत्रिका तंत्र में योगदान करते हैंऔर मस्तिष्क की शक्ति में सुधार करने में मदद करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट, मुक्त कण क्षति के खिलाफ शरीर की मदद करने के अलावा, हानिकारक बैक्टीरिया, वायरस और सूजन के खिलाफ हमारे शरीर की रक्षा करते हैं।
8.डायबिटीज को मैनेज करता है : Manage Diabetes
कैरोटेनोइड्स की उपस्थिति के कारण गाजर रक्त शर्करा के नियमन के लिए अच्छा है, 2018 में प्रिवेंटिव न्यूट्रीशन एंड फ़ूड साइंस की पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार। कैरोटिनॉयड इंसुलिन प्रतिरोध और निम्न रक्त शर्करा को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करते हैं, जिससे मधुमेह वाले लोगों को सामान्य रूप से जीने में मदद मिलती है।
9.पाचन में सहायता करता है : Help in Digestion
गाजर की जड़ों में महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर होता है। फाइबर अच्छे पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। जो पाचन तंत्र के माध्यम से आसानी से पारित करने में मदद करता है, और गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है। कुल मिलाकर, यह कब्ज जैसी स्थितियों की गंभीरता को कम करता है और आपके बृहदान्त्र और पेट को विभिन्न गंभीर बीमारियों से बचाता है। फाइबर धमनियों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों से अतिरिक्त एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करके हृदय स्वास्थ्य को भी बढ़ाता है।
10.मैक्यूलर डीजनरेशन को कम करें : Reduce Macular Degeneration
यह बुजुर्गों की एक आम आंख की बीमारी है जो मैक्युला के कार्य को बाधित करती है। शोध में पाया गया है कि जिन लोगों ने बीटा-कैरोटीन की अधिक मात्रा खा ली, उनमें मैकुलर डिजनरेशन का चालीस प्रतिशत कम जोखिम था। इसलिए, गाजर एक ऑल-अराउंड विजन बूस्टर हैं
11.ओरल हेल्थ में सुधार : Improve Oral Health
गाजर में कार्बनिक यौगिक अच्छे खनिज एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और वे मसूड़ों को भी उत्तेजित करते हैं और अतिरिक्त लार को प्रेरित करते हैं।
पोषण के कारक : Nutrition Facts
गाजर के अधिकांश लाभों को उनके बीटा-कैरोटीन और फाइबर सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यूएसडीए न्यूट्रिएंट डेटा के अनुसार, ये रूट सब्जियां एंटीऑक्सिडेंट, पोटेशियम, विटामिन के, विटामिन सी, नियासिन और विटामिन बी 6 का भी अच्छा स्रोत हैं।
गाजर के साइड इफेक्ट्स : Side Effects of Carrot in hindi
गाजर एक भोजन के रूप में खाया जाता है। गाजर POSSIBLY SAFE है जब 4 सप्ताह तक दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। कई हफ्तों तक विशिष्ट आहार में पाए जाने वाले गाजर का अधिक मात्रा में सेवन करने से त्वचा का रंग पीला पड़ सकता है।
त्वचा पर लागू होने पर: गाजर सुरक्षित है या क्या दुष्प्रभाव हो सकते हैं यह जानने के लिए पर्याप्त विश्वसनीय जानकारी नहीं है। कुछ लोगों को त्वचा पर लागू होने पर गाजर से एलर्जी होती है।
गाजर कैसे काम करता है ? : How does carrot it work ?
गाजर में बीटा-कैरोटीन नामक एक रसायन होता है। बीटा-कैरोटीन एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और कैंसर को रोकने में मदद करता है। गाजर में आहार फाइबर भी होता है, जो की पेट और आंतों की स्थिति में सुधार कर पाता है जैसे कि दस्त होना या कब्ज की समस्या ।
सावधानियाँ और चेतावनी – गाजर का सेवन कब नहीं करना चाहिए ? : Precautions and Warnings – When to Avoid Carrots?
प्रेग्नेंसी और ब्रेस्ट-फीडिंग: अगर आप प्रेग्नेंट हैं या ब्रेस्ट-फीडिंग करवाती हैं तो गाजर खाने के रूप में लिया जाता है। हालांकि, यह जानने के लिए पर्याप्त विश्वसनीय जानकारी नहीं है कि गर्भवती होने या स्तनपान कराने पर गाजर दवा के रूप में उपयोग करना सुरक्षित है या नहीं।
बच्चे: गाजर एक भोजन के रूप में खाया जाता है। लेकिन शिशुओं और छोटे बच्चों को बड़ी मात्रा में गाजर का रस देना पोस्स्लिबी UNSAFE है। बड़ी मात्रा में अगर आप गाजर के रस का सेवन करते है तो इससे त्वचा पीली हो सकती है और दांत सड़ सकते हैं।
अजवाइन और संबंधित पौधों से एलर्जी: गाजर उन लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण हो सकता है जो सन्टी, मगवॉर्ट, मसाले, आइवी, अजमोद, अजवाइन, और संबंधित पौधों से एलर्जी हो। इसे “सेलेरी-गाजर-मुगवॉर्ट-स्पाइस सिंड्रोम” कहा गया है।
गाजर की खुराक : Dosages of carrot in hindi
वयस्कों में किये गए एक वैज्ञानिक अनुसंधान के अनुसार निम्नलिखित खुराक का अध्ययन किया गया है:
वयस्कों:
विटामिन ए की कमी के लिए: 60 दिनों के लिए रोज 100 ग्राम पिसी हुई गाजर का उपयोग किया जाता है।
बच्चे
विटामिन ए की कमी के लिए: 10 सप्ताह तक रोजाना एक चम्मच गाजर जैम खाने से फायदा होता है।
