चुकंदर क्या है : What is Beetroot in hindi
चुकंदर एक पौधा होता है। जिसकी जड़ और पत्तियों का इस्तेमाल औषधि के रूप में भी किया जाता है। चुकंदर की जड़ और पत्तियों होती है उनको सब्जी के रूप में भी खाया जा सकता है।चुकंदर की पत्तियां और जड़ें जो होती ही वह पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं,जिनमें एंटीऑक्सीडेंट भी शामिल हैं जो कोशिका क्षति से लड़ते हैं और हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। वे उन कुछ सब्जियों में से एक हैं जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो बीट्स को उनका जीवंत रंग देता है। यह सूजन को कम करती है और कैंसर और अन्य बीमारियों से बचाने में मदद कर सकती है। -Beetroot in hindi
एथलेटिक प्रदर्शन के लिए लोग अक्सर चुकंदर का इस्तेमाल करते हैं। इसका उपयोग जिगर की बीमारियों, व्यायाम के बाद मांसपेशियों में दर्द को कम करने, रक्तचाप को कम कर सकता है और रक्त प्रवाह को बढ़ा सकता है। अन्य स्थितियों के लिए भी किया जाता है
चुकंदर में उपस्थित पोषण तत्व : Beetroot Nutrition
चुकंदर के पोषक तत्वों में फोलेट-एक विटामिन शामिल है जो आपके रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ रखने में मदद करता है- और पोटेशियम आपके दिल की रक्षा करने में मदद करता है।
आधा कप चुकंदर में होता है:
- कैलोरी: 37
- प्रोटीन: 1 ग्राम
- वसा: 1 ग्राम से कम
- कार्बोहाइड्रेट: 8 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम
- चीनी: 7 ग्राम
चुकंदर इसका भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं:
- फोलेट
- मैंगनीज
- विटामिन सी
- विटामिन ए
- पोटैशियम
यह कैसे काम करता है ? : How does it work ?
चुकंदर में ऐसे रसायन होते हैं जो सूजन और कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं। साथ ही, चुकंदर शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड नामक रसायन के स्तर को बढ़ा सकता है। नाइट्रिक ऑक्साइड जो होता है वह रक्त वाहिकाओं को प्रभावित कर सकता है, संभवतः रक्तचाप को वह कम भी कर सकता है और व्यायाम करना और आसान बना सकता है।
चुकंदर के लाभ / फायदे : Benefits of Beetroot in hindi
चुकंदर में कई सहायक यौगिक पाए जाते है जो सूजन को कम कर सकते हैं और कोशिकाओं को नुकसान से बचा सकते हैं। चुकंदर के कुछ अन्य स्वास्थ्य लाभों या फायदों में शामिल हैं:
- एथलेटिक प्रदर्शन। कुछ लोगों में एरोबिक गतिविधियों के दौरान चुकंदर का रस पीने से व्यायाम प्रदर्शन में सुधार हो सकता है। लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि इस लाभ के लिए चुकंदर के रस को कितनी बार सेवन करने की आवश्यकता है।
- व्यायाम के कारण मांसपेशियों में दर्द। व्यायाम के बाद लगभग 48 घंटों तक चुकंदर का रस दिन में कुछ बार पीने से दौड़ने या कूदने के बाद मांसपेशियों में दर्द कम हो सकता है।
- दिल की बीमारी। प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि 2 सप्ताह के लिए लाल चुकंदर का अर्क लेने से हृदय रोग वाले लोगों में कुल कोलेस्ट्रॉल, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल या “खराब”) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स कम हो सकते हैं।
- सहनशक्ति बढ़ाएँ : चुकंदर और उसका रस व्यायाम के दौरान आपके दिल और फेफड़ों को बेहतर ढंग से काम करने में मदद करता है। चुकंदर से निकलने वाला नाइट्रिक ऑक्साइड मांसपेशियों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाने का काम करता है। कुछ एथलीट जो होते है वह अपने प्रदर्शन को बेहतर बनाने के लिए व्यायाम करते समय चुकंदर का सेवन करते हैं या चुकंदर का रस पीते हैं।
- हृदय रोग और स्ट्रोक को रोकें : चुकंदर के अंदर फोलेट (विटामिन बी9) भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो कोशिकाओं को बढ़ने और कार्य करने में सहायता करता है। फोलेट जो होता है वह रक्त वाहिकाओं को नुकसान को नियंत्रित करने में एक अहम् भूमिका निभाता है, जिससे की हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है।
- निम्न रक्तचाप : चुकंदर में प्राकृतिक रूप से नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड में बदल जाती है। यह यौगिक रक्त वाहिकाओं को शिथिल और चौड़ा करके रक्तचाप को कम करता है।
- अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें :चुकंदर में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और यह आपके पेट में अच्छे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है। आपके पाचन तंत्र में भरपूर मात्रा में स्वस्थ बैक्टीरिया होने से बीमारी से लड़ने में मदद मिलती है और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा मिलता है। फाइबर पाचन में भी सुधार करता है और कब्ज के खतरे को कम करता है।
- हृदय स्वास्थ्य और रक्तचाप : उच्च रक्तचाप वाले लोगों पर किये गए एक सर्वे के अनुसार हर दिन 250 मिलीलीटर चुकंदर का रस पीने से रक्तचाप काफी कम हो गया। उनका सुझाव है कि यह एंटीहाइपरटेन्सिव प्रभाव चुकंदर के रस में नाइट्रेट के उच्च स्तर के कारण था। वे उच्च रक्तचाप के इलाज में मदद करने के लिए एक प्रभावी, कम लागत वाले तरीके के रूप में उच्च नाइट्रेट सब्जियों का सेवन करने की सलाह देते हैं। हालाँकि इसका सेवन करने से पहले डॉक्टर से जरूर परामर्श करना चाहिए।
- मधुमेह : चुकंदर में अल्फा-लिपोइक एसिड नामक एंटीऑक्सीडेंट होता है। यह यौगिक ग्लूकोज के स्तर को कम करने और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद कर सकता है।
- पाचन और नियमितता : एक कप चुकंदर 3.81 ग्राम फाइबर प्रदान करता है। सुचारू पाचन और आंत के स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त फाइबर का सेवन आवश्यक है। युनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) के अनुसार, एक कप चुकंदर से व्यक्ति की उम्र और लिंग के आधार पर 8.81% से अधिक फाइबर की दैनिक आवश्यकता हो सकती है। चुकंदर को आहार में शामिल करना एक तरीका है जिससे व्यक्ति अपने दैनिक दिनचर्या में फाइबर का सेवन बढ़ा सकता है।
चुकंदर के नुकसान : Side Effects of Beetroot in hindi
चुकंदर ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित होता है जब आमतौर पर खाद्य पदार्थों में पाई जाने वाली मात्रा में लिया जाता है। लेकिन ये हानिकारक नहीं है। चुकंदर का रस पीने से लाल, बैंगनी या गुलाबी रंग का पेशाब या मल निकल सकता है। हालांकि यह खतरनाक लग सकता है, यह चिकित्सकीय चिंता का कारण नहीं होना चाहिए। डॉक्टर इसे “बीटुरिया” कहते हैं।
ऑक्सालेट-प्रकार के गुर्दे की पथरी से ग्रस्त लोगों को सावधान रहना चाहिए कि चुकंदर के टॉप्स का अधिक सेवन न करें।
साथ ही, जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या या इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम है उन्हें चुकंदर का जूस पीने के बाद पेट खराब होने का अनुभव हो सकता है।
चुकंदर बहुत ही पौष्टिक होता है। हालांकि, स्वास्थ्य पर अपने आहार के प्रभावों को देखते हुए लोगों को अपने समग्र खाने के पैटर्न पर विचार करना चाहिए। अच्छे स्वास्थ्य के लिए ऐसे आहार का सेवन करना बेहतर होता है जिसमें कई तरह के भोजन और पोषक तत्व शामिल हों।
विशेष सावधानियां और चेतावनी : Special Precautions and Warnings for Beetroot in hindi
गर्भावस्था और स्तनपान: यह जानने के लिए पर्याप्त विश्वसनीय जानकारी नहीं है कि गर्भवती या स्तनपान कराने के दौरान चुकंदर दवा के रूप में उपयोग करने के लिए सुरक्षित है या नहीं। सुरक्षित पक्ष पर रहें और चुकंदर का सेवन करने से पहले एक बार डॉक्टर से परामर्श करे।
किडनी की बीमारी: बहुत अधिक चुकंदर खाने से गुर्दे की बीमारी और भी खराब हो सकती है।
चुकंदर की खुराक : Dose of beetroot
वैज्ञानिक परिक्षण में निम्नलिखित खुराक बताई गई है
- एथलेटिक प्रदर्शन के लिए: चुकंदर का रस 70-140 एमएल प्रतिदिन उपयोग किया जाता है, अक्सर व्यायाम से कुछ घंटे पहले लिया जाता है। व्यायाम से 75 मिनट पहले 200 ग्राम पके हुए चुकंदर का भी उपयोग किया गया है। बीटरूट कॉन्संट्रेट 50 मिलीग्राम दिन में दो बार लगभग 6 दिनों तक इस्तेमाल किया गया है।
- व्यायाम के कारण मांसपेशियों में दर्द के लिए: चुकंदर का रस (लव बीट्स चुकंदर का रस) प्रति सेवन 125 या 250 एमएल व्यायाम के बाद लगभग 2 दिनों में कुल 7-8 सर्विंग्स के लिए इस्तेमाल किया गया है।
आप चुकुन्दर का सेवन कैसे कर सकते है : How can you eat Beetroot in hindi
आप चुकंदर को भून सकते हैं, भाप में उबाल सकते हैं या अचार बना सकते हैं। इन्हें कच्चा भी खा सकते हैं।
निम्नलिखित टिप्स स्वादिष्ट तरीके से चुकंदर के पोषण संबंधी लाभ प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं:
- चुकंदर को छीलकर और ताजे संतरे, पुदीना, अनानास या सेब, नींबू और अदरक के मिश्रण के साथ मिलाकर चुकंदर का रस बनाएं। आप इसे बाद में छान सकते हैं। याद रखें कि अन्य रस या फल जोड़ने से रस में चीनी की मात्रा बढ़ सकती है।
- कच्चे बीट्स को कद्दूकस कर लें या काट लें और उन्हें कोलेस्लो या सलाद में मिला दें।
- स्वादिष्ट पेयरिंग के लिए ऊपर से भुने हुए बीट्स को पनीर के साथ डालें।
- कच्चे चुकंदर को काट लें और उन्हें नींबू के रस और मिर्च पाउडर के साथ परोसें।
- चुकंदर चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह अपने आकार के लिए भारी है और सतह के नुकसान के संकेत नहीं हैं। यदि चुकंदर के शीर्ष अभी भी हरे हैं, तो उन्हें ताजा दिखना चाहिए न कि मुरझाया हुआ। ये खाने योग्य भी होते हैं और इनका महत्वपूर्ण पोषण मूल्य होता है।
- चुकंदर को कई दिनों तक स्टोर करने के लिए, उन्हें कसकर सीलबंद बैग में ठंडा करें
प्रश्न: क्या चुकंदर जूस के रूप में अधिक पौष्टिक होता है?
उत्तर :चुकंदर के रस में कोई फाइबर नहीं होता है और दैनिक अनुशंसित मात्रा का 0% विटामिन सी होता है। कच्चे चुकंदर में थोड़ा अधिक विटामिन सी और फाइबर होता है।
पके हुए बीट टॉप्स में इसकी तुलना में असली पोषण शक्ति हैं।
डिस्क्लेमर : इस साइट में शामिल जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और इसका उद्देश्य डॉक्टर द्वारा चिकित्सा उपचार का विकल्प नहीं है। हर व्यक्ति की विशिष्ट व्यक्तिगत आवश्यकताओं के कारण, पाठक को पाठक की स्थिति की जानकारी की उपयुक्तता निर्धारित करने के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।
